一文了解中药酸枣仁 （酸枣、酸枣仁理枣仁对比、加工工序等）

作者：冬凌草老师

硕果累累的酸枣树

这个时候正是山上酸枣成熟的季节，去山里可以品尝到酸甜的酸枣，虽然肉少不及大枣，但是吃起来口感还是别有风味的。估计对于酸枣最早的认识，大部分人是从老一辈的零食酸枣面，开始知道酸枣这种植物的。而我们今天却来就聊聊中药酸枣仁。

小如米粒的酸枣花

酸枣仁其药用历史悠久。自古以来就被视为宁心安神的首选药，酸枣始载于《神农本草经》，列为上品。医籍初见于《伤寒杂病论》,并因酸枣仁汤而著名。《本草图经》谓：“今近京及西北州郡皆有之，野生多在坡坂及城垒间。似枣木而皮 细，其木心赤色，茎叶俱青，花似枣花，八月结实，紫红色，似枣而圆小味酸。”可见古代酸枣与今之酸枣原植物一致的。古今药用正品酸枣均为鼠李科酸枣。

长于棘刺间的青色酸枣果子

中药酸枣仁的原植物为鼠李科植物酸枣Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa （Bunge）Hu ex H.F.Chou，秋末冬初采收成熟果实，除去果肉及核壳，收集起来的种子晒干便为中药酸枣仁。

酸枣近成熟果实——正是生食时候

酸枣仁性平，味甘、酸；归肝、胆、心经。具有补肝，宁心，敛汗，生津功效。用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴等症。

除了酸枣仁可以入药外，酸枣的根皮（酸枣根皮）、棘刺（棘针）亦供药用，根皮入药具有止血、涩精、收湿敛疮的功效，可用于治疗便血，烧、烫伤，高血压，遗精，带下。酸枣棘刺具有治痈肿，溃脓，止痛的功效。治痈肿有脓，心腹痛，尿血，喉痹。

完全成熟后的酸枣——果肉囊性，做酸枣糕和中药酸枣仁正好。

秋季当果实外皮呈红色时，即及时采收，采下成熟果实。不宜过早采收，否则种仁未成熟，出仁率低，质量差。

加工繁琐的酸枣仁

买过酸枣仁的朋友会有疑惑，酸枣仁野生资源那么丰富（家种酸枣才逐步出现），北方荒坡上，随处可见的酸枣为什么酸枣仁这么贵，就光市场统货价格就达到180元/kg左右，送到医院和药店价格又被加高，到消费者手上就更贵了，如此高价的酸枣仁就是加工比较麻烦，劳动成本比较高的原因，现在市场上的酸枣仁基本上来自，山东济宁市汶上县、河北石家庄市赞皇县、邢台市内丘县一带量最大。

酸枣核内部种仁一般在1-2粒

首先酸枣树也分大小年，并且在山上采摘酸枣，酸枣果采摘棘刺多，经常容易被划伤，一颗酸枣树一般才产3-4斤左右，采摘的鲜酸枣在10元/kg左右。

采回的果实趁鲜时除去皮肉，先将鲜枣晒至半干，再放到水池里泡4-5天，直至果肉稀松，去掉果肉，取出枣核。洗净枣仁核晒干，再用专门加工机械压碎硬壳，簸取枣仁筛捡晒干，才可供药用。通常6千克枣核可加工l千克枣仁。流程大致如下：

 1、第一道程序：洗枣去皮机，去掉果肉，取出枣核。 2、第二道程序：破壳粉碎机,主要功能破除粉碎酸枣壳。 3、第三道程序：酸枣仁筛选机，将酸枣核破壳粉碎后，可将杂质和酸枣仁自动分离出来。 4、第四道程序：酸枣仁流仁机，目的是将酸枣仁里面的杂质更细化分离。 5、第五道程序：风车，主要功能将酸枣仁里面的石头和空皮很好的分离出来。

酸枣仁饮片

在这里简单说一下，现在市场上很多酸枣仁的伪品，主要就是理枣仁，理枣仁为进口的，又称为进口枣仁，因为价格和正品国产枣仁比较起来价格低廉很多，所以很多理枣仁充斥市场，理枣仁主要从缅甸等东南亚地区进口，中国云南也产少量，注意区分。

正品酸枣仁（上）和伪品理枣仁（下）对比

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